咖啡知識+ (((冰滴咖啡)))

***冰滴咖啡真可謂咖啡中的"瓊漿玉液"***

好的冰滴咖啡, 總能強烈地傳達到你的喉舌之間,觸動你的味蕾, 挑動你的心, 甚至你的腦海裡會有反射出如幽林深谷或如波濤洶湧、慷慨激昂的畫面!!

水滴式咖啡藉由自然滲透水壓，調節水滴速度，使用冰水慢慢滴濾而成，以五度C低溫萃鍊十幾個小時長時間滴漏，完全以冰水滴濾，流速一分鐘約30~40滴。滴完後置於冰箱冷藏，冰鎮至少二、三天才能呈現其特殊風味。((冰滴的賞味期限為完成後一到二週時最佳))期後，散發出發酵如紅酒之芳香。

因咖啡粉百分之百低溫浸透濕潤，萃取出的咖啡口感香濃、滑順、渾厚，令人讚賞；所表現的風味當然更是出類拔萃，入口甘甜爽口且回韻十足。令人愛不釋手，一口接一口~細細的淺嚐與閉目冥思感受其固中滋味。

咖啡藝術中的美學...我在 赤道自家焙煎藝術人文珈琲館 遇見 好咖啡。

*精品咖啡*的概念

近年來，精品咖啡風潮從國外吹到了台灣，大街小巷出現了許多的咖啡豆"自家烘焙店"。 所謂的精品咖啡概念，選擇100%優質的"阿拉比卡"咖啡生豆，經過完善的後製處理，加上專業新鮮烘焙，現磨現泡的製作咖啡過程。。阿拉比卡咖啡豆有著獨特的特性及風味*咖啡因較低*且必須生長在高海拔地區，產量不高，故價格較高。而一般常見的即溶咖啡或罐裝咖啡及廉價的商業咖啡，則是另一種"羅布斯塔"咖啡豆混製而成；此種咖啡生長快速且售價低廉，且咖啡因較阿拉比種高出2~3倍，雜味、怪味較多。so~把握精品咖啡的原則，選擇對健康零負擔的好咖啡!

以下大致列舉美國精品咖啡協會(SCAA)定義 精品咖啡 的基準:

(1)乾香(fragrance)-指咖啡豆烘焙完的香氣或研磨後的香味

(2)濕香(aroma)-指剛沖煮好的咖啡香氣

(3)酸度(acidity)-豐富的果酸與糖分融合能增加甘甜度

(4)醇厚度(body)-咖啡的濃度與厚重感

(5)餘韻(aftertaste)-意指喝下咖啡後,口腔與喉嚨之間的風味表現

(6)滋味(flavor)-即鼻腔和口腔同時享受香氣與味道結合的感受

至於咖啡的品種以~阿拉比卡~的固有帝比卡或波旁為佳.

還必須附帶其栽植地或莊園的海拔高度.地形.氣候.土壤及製作過程的精緻度

(收成方式?成熟豆比例?瑕疵豆的惕除與篩選.手工經幾次挑選..等)

當然,上列基準可讓咖啡消費者作為購買咖啡豆之評價標準!

可是,假使您去買咖啡真的那麼囉嗦的話~有可能遭老闆"白眼..."甚至被踢出店家~哈哈!

咖啡藝術中的美學......我在赤道 遇見 好咖啡~~~Equator Coffee

赤道堅持~就要給你一杯好咖啡!!!

一昧滴追求流行而跟著喝咖啡~世界潮流所趨!

但~你喝的真是一杯不影響腸胃而又健康無負擔滴好咖啡嗎???

"好咖啡"絕非是一杯加糖或加奶滴調和飲料能取代!

喝咖啡...絕對是*享受*也是*個人品味*~

顛覆咖啡可(提神)滴觀念...赤道說~"她"能安神!

~~~何解???

當你六神無主時，她找回你的元神!

當你漫不經心時，她能讓妳定下心!

當妳生氣不足時，她令人恢復元氣!

當你心神不定之時，她~安妳神又定你心......

so~你說...它是提神???還是安神???

傳統與習慣...造就~心理因素!

提神~是種慣性說法...

安神~顛覆傳統思緒...

人~於慣性中長大...

探究與真理，是人類進步的動力!

有何見解或理論?

一起探討~~~^^

咖啡豆...是生鮮食品~赤道的堅持!!!

咖啡豆自家烘焙~赤道咖啡...為你健康把關與享受好品味!

我在 赤道 嚐到了 好咖啡~

赤道咖啡 ~~~ *心* 咖啡

用 *心* 沖煮咖啡~即能醞釀出一杯迷人且令人微醺、陶醉的咖啡!

如同泡茶一般~何以認為茶已泡好了...可以倒出來了呢?自我滴感覺與經驗...不是嗎?

一杯好咖啡...在沖、煮、泡咖啡的當時，技術只是佔小小部份!

就因為是劣質咖啡，才需技巧性滴沖泡~不致過度萃取(苦澀、雜味)

重要的是咖啡的*本質*是否良好，其次咖啡豆烘焙是否恰當得宜!(哇~這得看功夫囉)

*慎選優質咖啡豆，並購買新鮮烘焙之咖啡豆*

如此，才能品嚐到~極緻地香醇美味...享受浪漫與優閒...獨眾的好品味!

咖啡知識在於不斷地汲取、閱讀及交流而不斷精進。

技巧ㄋ...師父領進門~修行在個人!

因為...我不在現場~無法看到你如何沖煮咖啡~

所以......請發問????大家一起分享與交流!!!~^^

開桶啦!牙買加100%(RSW ESTATES)藍山

開桶...就是要大家看到，台灣買得到真正的藍山豆~~~

牙買加藍山 100% RSW莊園咖啡,是由：Resource、Sherwood Forest、Whitfield Hall三個咖啡莊園所組成的簡稱。
基本資料：
國別：牙買加 產區：藍山 RSW莊園群
標示：RSW estate 100% Jamaica Blue Mountain
品種：Jamaica Blue Mountain 等級：No.1
採收：2011年 處理法：傳統水洗、100%陽光日曬

細膩滑順的油脂感，有甜萊姆與莓果酸，餘味有香草植物及香甜的牧草香、清爽滴茶香中帶有焦糖味...

猶如品嚐特級紅酒...*冰滴咖啡*!(((新登場)))

咖啡喝起來猶如品嚐特級紅酒...*冰滴咖啡*!(((新登場)))

以四種(加勒比海、中南美、非洲及蘇門答臘等)高級阿拉比卡精心調製...

又經十幾個小時萃取...哇~散發出迷人滴發酵酒香味，

小口飲啜，讓咖啡的果香和溫潤滑順充分繚繞佈滿口腔，

咖啡液引口入喉，口腔及舌根所呈現的味覺感受，

猶如在品嚐一支特級紅酒般的尊爵享受!!!

你只能意會...而我手中正握著一杯~品嚐著呢!嘻嘻~

赤道咖啡於部落好好玩(數位雜誌)之簡介與報導

環保意識的興起，生態環境破壞對人類生存的影響力已不容忽視。
雨林的破壞與濫砍，自然資源的快速耗竭，已遠超過其再生回復的能力。
環保不再是議題...是你我的責任，更是刻不容緩的使命!
隨著科技不斷的進步，順應而形成多元數位化的時代。
數位雜誌儼然已成一股趨勢與潮流.....
赤道咖啡就在部落好好玩之數位雜誌(p43~p46)，刊登了一篇關於赤道的簡介及報導。
有空滴朋友~來捧個場、瀏覽一下唷......^_^