骨質疏鬆症已成為現代人揮之不去的夢魘，骨質疏鬆的主要原因是鈣質流失。預防骨質疏鬆，須從補充鈣質、適度運動、多曬太陽、控制飲食著手。對於鈣質的補充，很多報章雜誌都大力鼓吹──每天要多喝牛奶，更誇張的，有些還建議小孩把牛奶當開水喝。食品當中，牛奶並非高「鈣」的食品，更諷刺的是，乳品消耗量愈高的國家，骨質疏鬆症的罹患率愈高。「新世紀飲食」一書中，作者約翰‧羅彬斯廣泛蒐集資料，發現美國、芬蘭、瑞典及英國人骨質疏鬆最普遍，而落後貧窮的非洲班圖人婦女，每天只攝取三百五十毫克的鈣，她們平均生九個孩子，每個小孩餵母奶二年，卻從來沒有缺鈣的現象，骨骼密度遠高過富裕的已開發國家人民。值得探討?現在的醫學界已漸漸證實，過多的蛋白質(肉類;產生”酸”)會把鈣帶出體外，也就是說，攝取的蛋白質愈多，流失的鈣也愈多。牛奶、酸乳酪、奶酪等製品，蛋白質含量很高，所以，當您猛吃這類食品，一心想補充鈣質時，殊不知一場驅逐戰正在體內悄悄展開，這些食物所含的高量蛋白質正毫不留情地把鈣驅逐出境。「新世紀飲食」一書也舉一個極特殊的實例──愛斯基摩人的飲食中，蛋白質含量居全世界冠軍，一天約二百五十公克到四百公克，取自魚、海象及鯨魚等，可是很不幸地，他們患骨質疏鬆症的比率也排名世界第一。美國密西根州立大學也做過類似研究，發現美國六十五歲以上的人：男性素食者平均骨質損失百分之三。肉食者損失百分之七。女性素食者平均骨質損失百分之十八，肉食者損失百分之三十五。為什麼這樣？因為肉食者平均攝取的蛋白質比素食者高多。 由這些實證，可見預防骨質疏鬆症的第一要務，不是多吃高鈣食物，而是少吃高蛋白質食物。而且多注意含「磷酸」高的食品,會把鈣吸走 形成磷酸鈣,排出體外。磷酸是目前食品加工業最常添加使用的[調味酸化劑]。如汽水、可樂。總之，品嚐林林總總的美食，皆要適可而止。品味享受~賞味嚐鮮!也不要再錯怪咖啡了，她不是您骨質疏鬆的最大元兇!
