咖啡因不是骨鬆元兇 是太少運動

咖啡因不是骨鬆元兇　是太少運動
更新日期:2009/11/26 16:11 洪綪妘
【台灣醒報記者洪綪妘報導】喝咖啡會造成骨質疏鬆？台北市立聯合醫院中興院區骨科主治醫師蕭逸民表示，骨質疏鬆最主要的原因還是台灣人太少運動、不喜歡曬太陽，鈣質吸收不足所致，並非咖啡因引起。
坊間流傳喝太多含咖啡因的飲料，會造成骨質疏鬆。蕭逸民笑笑的駁斥這項說法。他表示，會造成骨質疏鬆，通常是許多因素結合而成，例如皮膚過白又不常曬太陽、不常運動。而茶類、碳酸飲料的咖啡因含量皆不高，喝多了頂多造成慢性背痛，並不會造成骨質疏鬆。
萬芳醫院過敏免疫風溼科醫師陳顯宗表示，含咖啡因的飲料多喝會造成神經、心臟方面的疾病，因此通常會建議病人少喝。陳顯宗指出，咖啡因對骨質疏鬆的影響有限，反而是抽煙、酗酒的人，骨質疏鬆的機率會比較高，顯示酒精對骨質疏鬆的影響較大。
根據衛生署公佈的最新調查，國內五十歲以上女性有高達四成罹患骨質疏鬆症，是男性的兩倍。蕭逸民表示，女性骨質疏鬆的速度比男性來得快，因此更須注意鈣質攝取。他還指出，台灣人普遍缺鈣才補鈣的觀念是錯誤的，尤其女性停經後，鈣質攝取根本趕不上流失速度，一定要在中年以前做好補充鈣質的工作。
陳顯宗表示，若真的罹患骨質疏鬆症，最快的治療方式就是富含大量鈣質的保健食品，如鈣片、維生素D3等。
而對於想事前預防的民眾，蕭逸民表示，不建議民眾購買保健藥品來補充鈣質。有些含鈣藥品可能會造成便秘、腎結石等病狀，因此建議還是要從食物攝取，如波菜、起士、花椰菜等。陳顯宗表示，尤其是孕婦與BMI值小於17等鈣質流失量大的人，更需攝取加倍鈣質。適度曬太陽、多運動，才能有效防止骨質疏鬆。

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愛喝咖啡的人.... 要多吃洋蔥哦~

~我在赤道 遇見 好咖啡~

*女生更要保養自己 ,到更年期才開始預防骨質疏鬆是來不及的*
愛喝咖啡的人要多吃洋蔥唷!
作者 / 鄭慧文( 美國加州大學藥學博士 )
想要讓自己骨骼結實、身體長得高、預防骨質疏鬆症的人，還是乖乖地捏著鼻子吃洋蔥吧 !
權威期刊「自然」的最新研究報告指出， 洋蔥是最能夠防止骨質流失的一種蔬菜。
洋蔥預防骨質流失的效果，甚至比骨質酥鬆症治療藥品「 calcitonin 」還要好。
研究人員讓雄性大白鼠每天吃一公克乾洋蔥，連續四週後公白鼠的骨質平均增加了 13.5-18.5% 。
另一組實驗則發現，讓大白鼠食用含有洋蔥的混合蔬菜，也能夠減少骨質流失問題。
第三組實驗則是讓摘除卵巢的雌性大白鼠每天吃1.5 公克的洋蔥, 結果骨質流失的速率減少了 25% 。
更值得注意的是，洋蔥的保健功效在短短 12 小時內就看得到了。
研究人員認為，洋蔥的效果可能來自於「預防骨質流失」， 因此想要利用洋蔥保健的人，
每天可能要吃上 200~300 公克（ 10盎司 ）的洋蔥，能夠預防骨質疏鬆症。
******關心自己也要關心別人 ... 多宣傳給你週遭愛喝咖啡的朋友喔 !! ******

咖啡豆究竟有沒有辦法保存?過期的咖啡豆到底能不能喝呀?

過期的咖啡到底能不能喝?好不好喝?...這個嘛..見仁見智,視個人對美味的要

求!甚至有人喝了存放1~2年的咖啡(只要不發霉),還覺得有咖啡味..不錯喝的呀!

【時間、空氣、光線為造成咖啡壽命縮減的三大因素】

未烘焙的咖啡生豆-1~2年(3~5年以上為陳年豆)

烘焙完成的咖啡豆(煮Espresso用)-大概3個星期左右

烘焙完成的咖啡豆(除Espresso之外的其他沖煮法)-約30~45天

磨成粉的咖啡豆-約5~10分鐘(曝曬在空氣中未密封保存而言)

咖啡豆從烘焙完成之後即每況愈下,開始逐漸喪失它的鮮度...

隨著與空氣接觸的時間不斷增加...

咖啡豆中美好的物質也逐漸減少...

尤其是已研磨後的咖啡豆更為嚴重...

為什麼磨成粉的咖啡豆保存期限只有短短的5~10分鐘...

最主要的原因正是因為磨成粉咖啡豆接觸空氣的表面積變大...

所以氧化的速率也相對增加數倍....

更不用說想煮出如何美味的好咖啡了...

所以,<強烈建議>無論如何咖啡都一定要煮之前才研磨...

而且一次只磨一次所需的量...

***赤道<堅持>咖啡~"沒有保存期限""只有賞味期限"***



~我在赤道 遇見 好咖啡~

whos.amung.us - build a custom map有(?)誰來拜訪我~

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咖啡是目前被人類使用最久卻又誤解最多的飲料，許多最新的研究報告顯示，在許多方面，咖啡因對人體並沒有過去想像中有健康的危害；反之，咖啡中一些的成份對於人體有很多的保健功效，都慢慢地被科學家發現。
目前，已知道咖啡的特殊成份對人體的生理反應如下:
1.抗氧化的效果：咖啡中含有豐富的咖啡因、咖啡酸、綠原酸等成份，可以有效抗威脅我們身體健康的自由基，而自由基是造成許多疾病（如心肌病變、動脈硬化、中風、肺氣腫、帕金森氏症）的主因。自由基過多會使身體代謝受到影響，破壞細胞進而使得器官組織受影響。
2.保護心臟血管的功能：咖啡含有高成份的多酚化合物，這一類化合物是強力的抗氧化劑，能延緩低密度脂蛋白的氧化時間高達三倍，可以溶解血液凝塊及阻止血栓的形成；咖啡還可以增強血管收縮，避免血管擴張而產生頭痛。此外，少量的咖啡也可以增強心肌收縮能力，促進血液循環，達到預防心血管疾病的作用。
3.提神醒腦：咖啡所含的咖啡因會刺激腦部的中樞神經系統，延長腦部清醒的時間，使思路清晰、敏銳，且注意力較為集中，可提高工作及學習的效率。
4.抗憂鬱：少量的咖啡可使人精神振奮，心情愉快，紓解憂鬱的現象。
5.控制體重：咖啡因能提高人體消耗熱量的速率，一項研究現100毫克的咖啡因（約１杯咖啡），可加速脂肪分解，能使人體的新陳代謝率，增加百分之三至四，增加熱能的消耗，適量飲用，有減重效果。
6.促進消化：咖啡因會刺激交感神經，提高胃液分泌，如果在飯後適量飲用，有助消化整腸。
7.利尿：咖啡具利尿作用，可提高排尿量，因而使上廁所次數增加。將不必要的物質和毒素,加速排出體外。
8.改善便秘：咖啡可刺激腸胃激素或蠕動激素，產生通便作用，可當快速通便劑(天然ㄟ尚好)。
9.降低患腸癌或直腸癌的機率：咖啡含有天然抗氧化物。
10.止痛：咖啡因做為一個藥品時，可以加強某些止痛劑的效果。（可減緩偏頭痛的困擾）
11.增強身體敏捷度：咖啡因也有助於在運動時，使運動閥值降低，增加身體的敏捷度，使運動員締造較好的成績。
12.降低得膽結石的機會：最新來自哈佛大學公共衛生學院的一項研究指出，每天喝2－3杯咖啡者比起從不喝的人，平均得到膽結石的機會小了40﹪。此外，咖啡所含的單寧酸，具有收斂性及止血、防臭的作用。

咖啡?骨質酥鬆?鈣質流失?("><"嗚..不完全是我的錯!)

骨質疏鬆症已成為現代人揮之不去的夢魘，骨質疏鬆的主要原因是鈣質流失。預防骨質疏鬆，須從補充鈣質、適度運動、多曬太陽、控制飲食著手。對於鈣質的補充，很多報章雜誌都大力鼓吹──每天要多喝牛奶，更誇張的，有些還建議小孩把牛奶當開水喝。食品當中，牛奶並非高「鈣」的食品，更諷刺的是，乳品消耗量愈高的國家，骨質疏鬆症的罹患率愈高。「新世紀飲食」一書中，作者約翰‧羅彬斯廣泛蒐集資料，發現美國、芬蘭、瑞典及英國人骨質疏鬆最普遍，而落後貧窮的非洲班圖人婦女，每天只攝取三百五十毫克的鈣，她們平均生九個孩子，每個小孩餵母奶二年，卻從來沒有缺鈣的現象，骨骼密度遠高過富裕的已開發國家人民。值得探討?現在的醫學界已漸漸證實，過多的蛋白質(肉類;產生”酸”)會把鈣帶出體外，也就是說，攝取的蛋白質愈多，流失的鈣也愈多。牛奶、酸乳酪、奶酪等製品，蛋白質含量很高，所以，當您猛吃這類食品，一心想補充鈣質時，殊不知一場驅逐戰正在體內悄悄展開，這些食物所含的高量蛋白質正毫不留情地把鈣驅逐出境。「新世紀飲食」一書也舉一個極特殊的實例──愛斯基摩人的飲食中，蛋白質含量居全世界冠軍，一天約二百五十公克到四百公克，取自魚、海象及鯨魚等，可是很不幸地，他們患骨質疏鬆症的比率也排名世界第一。美國密西根州立大學也做過類似研究，發現美國六十五歲以上的人：男性素食者平均骨質損失百分之三。肉食者損失百分之七。女性素食者平均骨質損失百分之十八，肉食者損失百分之三十五。為什麼這樣？因為肉食者平均攝取的蛋白質比素食者高多。 由這些實證，可見預防骨質疏鬆症的第一要務，不是多吃高鈣食物，而是少吃高蛋白質食物。而且多注意含「磷酸」高的食品,會把鈣吸走 形成磷酸鈣,排出體外。磷酸是目前食品加工業最常添加使用的[調味酸化劑]。如汽水、可樂。總之，品嚐林林總總的美食，皆要適可而止。品味享受~賞味嚐鮮!也不要再錯怪咖啡了，她不是您骨質疏鬆的最大元兇!

咖啡小常識~保存篇

咖啡豆在烘焙過後會產生出相當於體積三倍的二氧化碳，因此，咖啡的包裝最主要除了避免與空氣接觸氧化外，還需適當排放咖啡豆產生的二氧化碳,之所以咖啡袋上皆有個(單向排氣閥)讓空氣只出不進,保持鮮度!

咖啡豆的三大敵人:構成氧化、變質的必然要件: ~包裝袋開封後~

空氣-(空氣接觸越多氧化越快)-煮10次咖啡就開關10次包裝袋*香氣流失&新鮮空氣進入*

陽光-(溫度變化,溫差讓氧化作用進行的更快)-咖啡豆(粉)存放冰箱的人更應注意此項

水-(台灣屬潮濕氣候,空氣中含溼重的水氣)-家有除濕機的人就能理解*溼氣有多重*
的確!咖啡豆的香氣~令人無法抗拒~但是,您知道咖啡豆的香氣是如何保留的嗎?為何家裡的咖啡都不香呢?咖啡"香氣"是由咖啡豆裡的"油脂"所包覆當油脂經氧化、甚至劣化後,會產生類似花生、堅果類放久了有一股油膩味(油ㄞ味)尤其是油脂已滲浮於咖啡豆表面,顯得油油亮亮的咖啡豆,此時,芬香已隨之揮發消失~再經過溫度、溼度、陽光等催化而加速變質!
眾所皆知的小常識,咖啡粉~除濕、除臭力強!(告訴我有誰不知道的~有獎賞喔!)切記!不要帶一包(要喝的)已磨好的咖啡粉回家..幫您的櫃子、甚至冰箱除濕、除臭!講實在地~您就好像買了一包除濕劑(包)回家。

*購買期限內能喝完的咖啡-賞味嚐鮮*

*沖煮前再磨粉-香氣四溢~美味無限*