*精品咖啡*的概念

近年來，精品咖啡風潮從國外吹到了台灣，大街小巷出現了許多的咖啡豆"自家烘焙店"。 所謂的精品咖啡概念，選擇100%優質的"阿拉比卡"咖啡生豆，經過完善的後製處理，加上專業新鮮烘焙，現磨現泡的製作咖啡過程。。阿拉比卡咖啡豆有著獨特的特性及風味*咖啡因較低*且必須生長在高海拔地區，產量不高，故價格較高。而一般常見的即溶咖啡或罐裝咖啡及廉價的商業咖啡，則是另一種"羅布斯塔"咖啡豆混製而成；此種咖啡生長快速且售價低廉，且咖啡因較阿拉比種高出2~3倍，雜味、怪味較多。so~把握精品咖啡的原則，選擇對健康零負擔的好咖啡!

以下大致列舉美國精品咖啡協會(SCAA)定義 精品咖啡 的基準:

(1)乾香(fragrance)-指咖啡豆烘焙完的香氣或研磨後的香味

(2)濕香(aroma)-指剛沖煮好的咖啡香氣

(3)酸度(acidity)-豐富的果酸與糖分融合能增加甘甜度

(4)醇厚度(body)-咖啡的濃度與厚重感

(5)餘韻(aftertaste)-意指喝下咖啡後,口腔與喉嚨之間的風味表現

(6)滋味(flavor)-即鼻腔和口腔同時享受香氣與味道結合的感受

至於咖啡的品種以~阿拉比卡~的固有帝比卡或波旁為佳.

還必須附帶其栽植地或莊園的海拔高度.地形.氣候.土壤及製作過程的精緻度

(收成方式?成熟豆比例?瑕疵豆的惕除與篩選.手工經幾次挑選..等)

當然,上列基準可讓咖啡消費者作為購買咖啡豆之評價標準!

可是,假使您去買咖啡真的那麼囉嗦的話~有可能遭老闆"白眼..."甚至被踢出店家~哈哈!

咖啡藝術中的美學......我在赤道 遇見 好咖啡~~~Equator Coffee